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2022/11/14 (月) 10:59

~鯛のあら汁~

皆様おはようございます🌞🌞





本日の津島の天気は





晴れ(^ω^)





iPhoneの天気予報だと



14時頃からまた曇りみたいです・・・?





今回のブログは




前回の告知通り




鯛のあら汁!!!




と言っても




釣ったやつではありません('ω')




買い物に行った際に

ふと魚コーナーで


あっ、あら汁作ろーっと

そんな思い付きです(笑)




では早速!!


まずは

全体に塩をフリフリ~~~




30分ほど放置し




熱湯をかけ


流水で冷やし(氷水オススメ)


霜降りにします~~~




この処理非常に大切です。



魚の臭みを料理に感じさせないようにする下処理です。




その後は


ただひたすら

煮ていくだけ。


ただ、グツグツ沸騰まではさせません。



ちょうど沸騰するかしないかの間で

調整していきます


アクが出るので


何度も丁寧に取っていきます。




ある程度、取ると

アクも出なくなり


透明な出汁に!!


お魚の脂がイイ感じ!!


この時

味見しましたが




ただ入れただけなのに・・・


っと感動しました!(^^)!




最後はお味噌と適当な具材を入れて出来上がり!!



手軽にこんなに美味しい

あら汁ができるなんて!!!



子供達も気に入ってくれました(^ω^)



また、いろいろな魚で作ってみたいとおもいます~~~






以上、柿本でした!!!





2022-11-14 10:59:45